Witaminowa bomba w szklance - otwieramy bar z sokami

Egzotyczny wystrój i ekspozycje świeżych owoców

Oprócz kompozycji sokowych warto posiadać w ofercie także zdrowe sałatki oraz kanapki.

- Pamiętajmy, aby tworząc biznes plan dostosować go do polskich realiów - radzą prowadzący bary z sokami. - Ceny nie mogą być zbyt wygórowane (a tak niestety jest w niektórych barach), gdyż powinny być na każdą kieszeń - rodzin z dziećmi, studentów, emerytów. Ceny nie mogą odstraszać, lecz zachęcać klientów do ponownych odwiedzin.

Tymczasem ceny są różne - w niektórych pijalniach za 350 ml soku/koktajlu czy zielonego koktajlu zapłacimy 9 zł, 450 - 11 zł, a 550 - 12, 50 zł. W innych za 300 ml soku zapłacimy 14 zł, za 400 ml - 16 zł, za shake'a 300 ml - 8 zł, 400 ml - 9 zł, za 300 ml koktajlu - 13 zł, 400 ml - 15 zł, za 300 ml koktajlu zielonego - 14 zł, 400 ml - 16 zł.

- Sprawdzają się też różne promocje, np. soki i sałatka dnia - podpowiadają właściciele. "Juice Bar" nie musi być wielki, ale powinien znajdować się w dobrej lokalizacji, najlepiej w centrum miasta.

- Wystarczy ok. 70 m2 - mówią właściciele. - Ważna jest część konsumpcyjna, gdzie klienci będą mogli usiąść przy stolikach lub na kolorowych sofach, zjeść pożywną sałatkę i wypić napój. A skoro bar, muszą być też barowe krzesełka przy ladzie. Lokal musi mieć kilkumetrowe zaplecze do przechowywania produktów, a także wydzielone pomieszczenie socjalne z toaletą oraz kącikiem kuchennym z szafkami na naczynia i ladą na naczynia brudne, szafki i półki na półprodukty, stanowiskiem do obróbki warzyw i owoców. Musi też być toaleta dla klientów.

Innym wariantem jest np. wyspa handlowa w galerii - wówczas wystarczy ok. 15 m2. Ważne, by lokal spełniał wszelkie normy sanitarne (sprzedajemy tam bowiem żywność) i przeciwpożarowe. Dobrze by też było, aby urządzony był w "owocowych" lub "warzywnych" kolorach, pomarańczach, żółciach, zieleni. Można nadać mu egzotyczny wygląd, który przyciągnie klientów.

Jak sami twierdzą, pięknie, kolorowo urządzone pijalnie soków mają w sobie coś bajkowego, radosnego, pozytywnego, że aż chce się tam przychodzić. Przywodzą na myśl egzotyczne wyspy. Także mały "juice bar" może być urządzony stylowo. Bardzo ważna jest też ekspozycja świeżych owoców.

Wynajem lokalu to koszt ok. 1500 zł miesięcznie, ale zależy to od wielkości miasta, lokalizacji i metrażu. Według właścicieli remont pomieszczenia wyniesie ok. 10 000 - 15 000 zł. Wyposażyć go będzie trzeba np. w ladę chłodniczą (od 4 000 zł do nawet 20 000 zł), krzesła i stoliki (ok. 5 000 zł w zależności od ilości stołów), lodówkę (ok. 2500 zł), przeszkloną lodówkę barową (ok. 1000 -2000 zł), zmywarkę (ok. 1500 zł), chłodziarkę (ok. 1500 zł), dekoracje - ok. 2000 zł, naczynia (ok. 2000 zł), kasę fiskalną (ok. 1500 zł), a także inne "drobiazgi" (np. kubeczki na wynos, słomki, obieraczki, deski, wagi itp.) - ok. 1000 zł.

Do tego doliczyć trzeba będzie koszt oświetlenia - ok. 2500 zł, opłaty notarialne i za czynności formalno-prawne - ok. 2000 zł, a także miesięczne opłaty za energię, wodę, wywóz śmieci, telefon (kwoty indywidualne) itp. Niezbędny będzie też zakup auta dostawczego - ok. 20 000 zł.

Oczywiście bardzo ważna jest też reklama - w lokalnej prasie, ulotki, strona internetowa, szyld (1000 zł). Strona internetowa powinna zawierać dokładny spis napojów, sałatek i kanapek wraz z ich zdjęciem i właściwościami, a także cennik.