Jak założyć firmę cateringową

Inne ważne formalności

Należy również zadbać o wdrożenie w lokalu systemu HACCP oraz zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), które mają zapewnić jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności. Są to inaczej instrukcje opisujące zasady postępowania w kuchni podczas przygotowywania i wydawania posiłków oraz utrzymania higieny: schemat organizacyjny, plan kuchni, instrukcja prawidłowego mycia i dezynfekcji, sposób magazynowania surowców i produktów, opis serwowanych potraw, opis opakowań, forma transportu, analiza zagrożeń, zasady gromadzenia i przechowywania odpadów itd. Można je przygotować samodzielnie lub kupić gotowe, a następnie dostosować je do własnych potrzeb. W ramach oszczędności czasu i pieniędzy można zdecydować się na wynajem kuchni na godziny bezpośrednio w restauracjach, pizzeriach lub piekarniach, czyli w lokalach, które mają już zezwolenia od sanepidu oraz potrzebne wyposażenie.

Koszty

Uruchomienie firmy cateringowej kosztuje od 10 000 do nawet 50 000 tysięcy złotych - w zależności od wielkości miasta, oferowanego menu, wybranego lokalu i wyposażenia. Przykładowe koszty uruchomienia firmy cateringowej w średnim mieście: wynajem lokalu: 2000 zł/ miesiąc (lub na godziny: 700 zł /miesiąc) wyposażenie: - meble (stoliki, krzesła, stół ze zlewozmywakiem, szafki): 2000 zł ? sprzęt agd (kuchenka, zamrażarka, lodówka, okap, robot kuchenny, blender): 4 000 zł ? akcesoria (sztućce, naczynia, pojemniki): 800 zł, - środki chemiczne: 60 zł/miesiąc zakup produktów spożywczych: 2000 zł/ miesiąc media (prąd, woda, telefon, internet itp.): 600 zł/ miesiąc składki ZUS: - mały ZUS bez dobrowolnej składki na ubezpieczenie chorobowe: 451,68 zł , - mały ZUS ze składką na ubezpieczenie chorobowe: 465,28 zł, - duży ZUS bez dobrowolnej składki na ubezpieczenie chorobowe: 1061,91 zł - duży ZUS ze składką na ubezpieczenie chorobowe: 1121,52 zł księgowość: 100 zł/ miesiąc zakup samochodu do dostaw: 8 000 zł paliwo: 500 zł/miesiąc kierowca: 2 230 zł (jest to całkowity koszt zatrudnienia kierowcy na podstawie umowy o pracę za minimalną krajową) marketing: 400 zł /miesiąc   Od samego początku warto mieć na koncie zapas gotówki na bieżące wydatki i tzw. czarną godzinę; zanim firma zacznie na siebie zarabiać może minąć trochę czasu. Warto też pamiętać o specyfice tej branży ? bywa, że niektóre miesiące są bardzo pracowite (np. Początek roku, Wielkanoc, Wigilia) i pozwalają zarobić dużo pieniędzy, ale w innych brakuje zleceń i jest przestój.  

Na zakończenie

Własna firma cateringowa to biznes, który wymaga nie tylko smykałki do gotowania, ale także umiejętności biznesowych. Początkujący przedsiębiorca powinien dobrze radzić sobie zarówno w kuchni, jak i w finansach czy marketingu. Jeśli jednak ma się odpowiednie warunki, dobre zaplecze finansowe i zna się tę branżę, warto spróbować.